Kakaové boby Raw BIO

Historie a původ surového kakao

Kakao (Theobroma) byl poprvé sklizen před přibližně 3000 lety Olméků v Mexiku. Tehdy byl používán především pro posilující nápoje. Během let Maya a Aztékové tento zvyk převzali do svých kultur. Kakao se stal součástí ceremoniálních rituálů a kakaové boby byly měnou. V 16. století přivezli Španělé kakao do Evropy.

V polovině 17. století se stal populárním nápojem. Přes kolonie různých evropských zemí byly kakaovníky zavedeny do Asie a západní Afriky, protože v Evropě rostla poptávka po čokoládě.

Kakaový bob je surovým základem pro výrobu čokolády. Tyto kakaové boby pocházejí z tropických klimatických oblastí kolem rovníku v Jižní Americe (Ekvádor). Strom Theobroma kakao je posvátný pro Maye a Aztéky. Plody kakaovníku jsou sklizeny ručně a surové boby jsou poté čištěny v přírodní vodě a následně vybírány pro nejlepší kvalitu. Tento proces zajišťuje, že nutriční hodnoty zůstávají zachovány, bez jakýchkoli přísad.

Různé druhy kakao

Jaký kakaový bob koupit? Existují zhruba 3 různé druhy kakao. Criollo, Forastero a Trinitario. Jejich názvy mají svůj původ také u španělských objevitelů. Španělé poprvé objevili kakao u domorodého obyvatelstva Mexika a Střední Ameriky. Když na dalších objevitelkých cestách narazili na kakaové boby na jiných místech, které chutnaly jinak než kakao, které již znali, nazvali kakaové boby ze Střední Ameriky "Criollo", což znamená domorodý, a kakao z ostatních míst "Forastero", což znamená cizí. Mnoho let poté byla na Trinidadu vyšlechtěna hybridní odrůda Criollo a Forastero, která dostala název "Trinitario". Forastero kakao z Brazílie našel svou cestu přes kolonisty na plantáže v Africe a jihovýchodní Asii. Naše BIO kakaové boby jsou směsí těchto tří variant.

Criollo

Bob Criollo má komplexní a jemný profil, mírnou chuť s sekundárními aroma ořechů, karamelu, ovoce a tabáku. Chuť není hořká a je velmi aromatická. Navzdory těmto příjemným vlastnostem je Criollo kakao nejvzácnější. To je způsobeno tím, že strom Criollo produkuje méně bobů za rok a je také méně odolný vůči nemocem. Proto je relativně málo plantáží Criollo. Tento bob je často oblíbený mezi výrobci čokolády, skutečná kvalitní čokoláda oceňovaná labužníky. Tento bob se hojně používá v luxusní čokoládě. Celosvětově je tento bob zodpovědný za pouhá 3% celkového obchodu s čokoládou.

Forastero (běžný)

Forastero není unikátní druh. Je to spíše souhrnný název pro různé varianty kakaových bobů. Vzhledem k tomu, že je tak široce rozšířen, je dnes 80% až 90% čokolády vyráběno z Forastero kakao. Proto prodáváme Forastero Kakao jako "Běžný" kakao. Obecně se říká, že Forastero kakao má plnější, ale méně aromatickou chuť než Criollo. Někdy může chutnat hořce nebo kysele. Někteří lidé však preferují tuto čokoládu kvůli plnější, zemitější chuti.

Trinitario

Kakaový bob Trinitario má chuť mezi oběma ostatními. Je plnější a zemitější než Criollo a méně hořký a kyselý než Forastero.

Raw kakaový bob je superpotravina

Kakaové boby jsou samy o sobě superpotravinou, protože obsahují různé antioxidanty, minerály a živiny. Surové kakaové boby obsahují více antioxidantů než červené víno a třikrát více než zelený čaj. Tyto kakaové boby jsou ideální pro přímou konzumaci, například jako přídavek do jogurtu s sušeným ovocem nebo cereáliemi. Podívejte se také podívejte na produkty, které se vyrábějí z raw kakaových bobů, jako je raw kakaová pasta a raw kakao nibs. Tyto jsou praktičtější při zpracování raw kakao do čokoládových produktů jako jsou snacky, pralinky a tyčinky.

Velkoobchod s raw kakaovými boby

Hledáte velkoobchod nebo velké balení surových kakaových bobů? Vehgroshop je velkoobchod v raw kakaových bobech. Chcete koupit surové kakaové boby? Nabízíme různé balení od 100 gramů po plné palety. Přihlaste se k našemu newsletteru a nezmeškejte žádnou nabídku surových kakaových bobů.