Stevie
Stevia: co to vlastně je?
Stevia sladidlo pochází z rostliny Stevia, vědecky známé jako stevia rebaudiana (bertoni). Tato látka se používá k oslazení nesčetných produktů a je považována za 'zdravou' alternativu běžného cukru. To souvisí mimo jiné s tím, že má glykemický index 0. Tento index ukazuje, jak rychle jsou sacharidy (včetně cukrů) absorbovány do krve. Nízký GI znamená, že vzniká méně vysokých vrcholů a výkyvů v hladině cukru v krvi.
Sladidlo z rostliny 'Rebaudiana'
Stevia produkty se vyrábějí z listů rostliny Rebaudiana. Tato rostlina se původně vyskytuje pouze v Jižní Americe, zejména v Brazílii a Paraguayi. Zde se listy rostliny po staletí používají k oslazení čaje, ale také k výrobě tradičních léků. Sladidlo je známé jako extrémně sladké: až 300krát sladší než cukr.
Jak se sladidlo získává?
Stevia sladidlo se získává z listů rostliny. Ty se rozemelou a namočí do vody. Z toho vzniká pasta, která se následně čistí a suší. Co zůstává, jsou krystaly, ve kterých se sladidlo nachází. Hlavní sladidla v rostlině jsou Rebaudiosid a Steviosid. Tato sladidla jsou známá pod společným názvem stevioglykosidy.
Také v tekuté formě
Kromě Stevia sladidla je také možné koupit Stevia v tekuté formě. Tekuté sladidlo používáte mimo jiné v koktejlech a smoothie, ale samozřejmě ho můžete použít také na snídani s jogurtem nebo dezerty. Dále je možné (slané) péct se Stevia kapkami: dvě nebo tři kapky sladidla odpovídají jedné čajové lžičce cukru. Sladidlo neobsahuje žádné kalorie a nemá škodlivý dopad na hladinu cukru v krvi.
Sladké bomby
Protože je látka tak sladká, potřebujete jen velmi malé množství, abyste pokrmu dodali sladkou chuť. To platí také pro kávu a čaj: jedno sladidlo stačí k oslazení celé šálku nebo hrnku. Výhodou je, že s malým balením vydržíte dlouho, zatímco na cukr potřebujete brzy celé balíky.
Pár kapek sladidla z rostliny Stevia Rebaudiana do vašeho teplého nebo studeného nápoje a můžete pokračovat. Velmi praktické a rychlé.
Čisté přidání
Čisté sladidlo může být přidáno mimo jiné do tvarohu, jogurtu nebo smoothie. Dodává vašemu tekutému jídlu jedinečný nádech. Hledáte chutný, zdravý nápoj bez cukru a s nízkým obsahem kalorií? I v tomto případě nabízí rostlina Rebaudiana řešení.
Sladidlo lze použít v pečení až do 200 stupňů Celsia. Dávejte si však pozor na dávkování: malé množství je více než dostatečné k oslazení vašeho pokrmu. Ujistěte se, že se sladidlo dobře promíchá.
Jako náhrada cukru
Koupě Stevia znamená přinést domů náhradu za cukr. Nejen takovou náhradu: náhradu, která je až 200-300krát sladší. Jedinou nevýhodou může být mírně hořká dochuť, kterou cukr nemá, ale ta se dá zakrýt jinými prostředky.
Bezpečné používání Stevia sladidla
Stevia je v mnoha ohledech mnohem méně škodlivá než cukr, ale to neznamená, že ji můžete užívat neomezeně. Stejně jako u všeho existuje také horní hranice, přijatelný denní příjem.
Celkově platí, že na kilogram tělesné hmotnosti můžete přijmout přibližně 4 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti látky stevioglykosidů. Při hmotnosti 60 kilogramů to znamená 240 miligramů za den. Tento výpočet platí také pro ženy, které jsou těhotné nebo kojí.
Dávejte pozor na poměry
Výrobci se rádi připojují k vynikající pověsti, kterou Stevia má. Rychle na svém obalu uvedou, že toto sladidlo je v jejich produktu, a poté zamlčí, že v jejich produktu je použito mnoho dalších sladidel.
Proto si vždy pečlivě prohlédněte ingredience. U společnosti Vehgro si můžete být jisti, že se setkáte s kvalitními produkty. Naším mottem je otevřenost a poctivost. Mnoho našich produktů je 100% BIO a jinak používáme přírodní ingredience. Udržitelnost je naším cílem.
Evropská legislativa týkající se rostlin Stevia
Evropský úřad prostřednictvím legislativy stanovil, že zelené listy rostliny nesmí být obchodovány jako potravina. Stevioglykosidy z rostlin mohou být za určitých podmínek zpracovány jako ingredience (pod názvem E960) v potravinách.
Co jsou Novel Foods?
Novel Foods je iniciativa, která byla zahájena v roce 1997 v rámci Evropské unie. Jde o potraviny, které do roku 1997 nebyly nebo téměř nebyly používány v lidské výživě v Evropě. Tyto byly považovány za 'Novel Foods' (nové potraviny).
Nemohou být jen tak uvedeny na trh, ale potřebují k tomu povolení. To platilo také pro proslulé sladidlo z rostliny Rebaudiana, pocházející z Jižní Ameriky.