Tekuté sladidla
Vítejte na stránce s tekutými sladidly s kvalitními produkty. Zde najdete různé BIO sladidla v tekuté formě, které můžete použít například do teplých nápojů.
Co jsou tekuté sladidla?
Tekutá sladidla jsou, jak název napovídá, sladidla v tekutém stavu. Když myslíte na , obvykle si nejprve představíte cukr.
Cukr je zejména známý z 1 kilogramových balení krystalového rafinovaného cukru, které si můžete koupit v supermarketu. Cukr je však pouze jedním z mnoha různých sladidel, která existují. V posledních několika letech se na trhu objevila také tekutá sladidla, včetně Stevie.
Co je tekutá Stevia?
je tekutá varianta sladidla z rostliny Stevia Rebaudiana. Sladidlo je k dispozici jako sladidlo, ale také v tekuté formě. Často potřebujete pouze několik kapek tekuté Stevie, abyste osladili pokrm, jako je pečivo.
Sladidlo ve Stevii se nachází v listech rostliny. Účinná látka se získává namáčením rostlin a následným sušením vody s koncentrátem, aby zůstala látka.
Kde najdete tuto listovou rostlinu?
Listová rostlina Stevia Rebaudiana pochází z Jižní Ameriky. Rostlina roste zejména v vysokých koncentracích v Paraguayi a Brazílii. V Jižní Americe se rostlina používá již po staletí v , stejně jako v tradiční medicíně.
V Evropě je rostlina známa teprve krátce. Je to méně než dvě desetiletí, co byla Stevia oficiálně schválena potravinářským úřadem Evropské unie a je široce dostupná.
Jak se Stevia získává?
Extrakt Stevia se získává z listů Stevia Rebaudiana. Sladidlo z rostliny se nachází pouze v zelených listech. Ty se rozemelou a poté se namáčejí v horké vodě. Vzniklá kaše se čistí a poté suší.
V rostlině najdete sladidla Rebaudiosid a Steviosid, které spadají pod společný název „Stevioglycosidy“. Tyto Stevioglycosidy tvoří účinné sladidlo v rostlině.
Stevia jako tekuté sladidlo
Sladidlo Stevia je také k dispozici v tekuté formě. Tekutá Stevia se používá mimo jiné v koktejlech, smoothie, zdravých šejcích, jogurtech a tvarohu. Kromě toho můžete péct se Stevií. Většinou stačí pár kapek pro většinu pokrmů. 2-3 kapky tekutého sladidla Stevia odpovídají jedné polévkové lžíci cukru.
Použití stevioglycosidu
Sladidlo, které se získává v Jižní a některých částech Střední Ameriky, lze použít v nesčetných pokrmech, včetně kávy, čaje, ale také pečiva a slaných pokrmů.
Čistá Stevia je až 200-300krát sladší než cukr z supermarketu. Se Stevií tedy přinášíte domů skutečnou sílu. Na několik kapek máte dost pro intenzivně sladkou chuť. I když může být dochuť Stevie (hořká, intenzivní) považována za nepříjemnou.
Na co používáte čistou Stevii
Používáte tekutá sladidla například do jogurtu, tvarohu a smoothie s jedinečným vlastním nádechem. Přidejte několik kapek pro výrobu zdravého nápoje, chudého na cukr a kalorie. Pečení se Stevií je možné až do teploty 200 stupňů Celsia. Stevia je velmi silné sladidlo, takže se doporučuje nepřidávat příliš mnoho najednou.
Je Stevia ultimátní náhradou cukru?
Tekutá sladidla se používají pro mnoho různých účelů, Stevia tedy také. Stevia je velmi silná, chutná (někdy s dochutí) a bez sacharidů. Stevia je dobrá alternativa pro každého, kdo se snaží zhubnout nebo si hlídat váhu. Kromě toho je Stevia ideální pro diabetiky (pozor na kombinaci s některými léky), protože má glykemický index 0.
Jak bezpečná je Stevia?
V zásadě není s Stevií nic špatného. Sladidlo z Jižní Ameriky bylo důkladně testováno potravinářským úřadem Evropské unie a nebyly s ním nalezeny žádné problémy.
Samozřejmě byste se neměli dostat do příliš velkého množství, stejně jako u cukru. Doporučuje se limit 4 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti denně: to je 240 miligramů pro osobu vážící 60 kilogramů.
Je Stevia zdravá?
Tekutá sladidla jsou alternativy k „běžnému“ cukru. Ale jsou opravdu zdravá? Stevia je k dispozici jak v tekuté formě, tak ve formě sladidla (tablet). Stevia je méně nezdravá než cukr, ale není nutně zdravá.
Sladidlo neobsahuje kalorie a má glykemický index 0. Ale jinak Stevia přímo nepřispívá k zdravé stravě. Lidé mají rádi sladké, protože sladké je chutné. Stevia je nejzdravější možností, jak si dopřát.
Další tekutá sladidla: Agávový sirup
Také je přírodní tekuté sladidlo. Agávový sirup je sirup pocházející z rostliny agáve. Ta se vyskytuje v Jižní Americe a jihovýchodních Spojených státech. Rostlina je obvykle spojována s Mexikem, kde se používá po staletí.
V Evropě a na Západě je agávový sirup relativně novým objevem. Cukr se nachází v míze rostliny. Starověcí Mexičané vařili mízu, aby vyrobili agávovou nektar.
Na co se dnes agávový sirup používá?
Tequila, tuto alkoholickou nápoj jistě znáte. Tekutá sladidla se používají (fermentované cukry v ní) pro výrobu tequily: jedno z největších – a nejznámějších – exportních produktů Mexika. Rostlina se také používá v tradiční medicíně.
Agávový sirup: jak se to vyrábí?
Rostlina se nakrájí a poté se lisuje, aby se extrahovala cukerná tekutina. V této tekutině je hodně cukru, plus fruktany. Fruktany podporují metabolismus.
V agávovém sirupu je vysoký obsah fruktózy, která vzniká při zpracování látky. Fruktóza ve velkém množství je nezdravá, má nízký glykemický index. Agávový sirup je tedy dobrou alternativou pro lidi, kteří si musí dávat pozor na hladinu cukru v krvi.
Co je javorový sirup?
Javorový sirup je produkt, který se vyrábí z mízy javoru. Tento sirup je známý svou sladkostí. Javorový sirup se vyrábí zejména v Kanadě (až 80 % světové produkce). Javorový list (list javoru) se na kanadské vlajce neobjevuje náhodou.
Javorové lesy se také nazývají „cukrové lesy“. Zajímavé je, že sezóna sklizně trvá pouze 6 týdnů, a to od začátku března do konce dubna. Je to tedy velmi delikátní.
Odtok javorové mízy
Proč je jaro považováno za sezónu sklizně tekutých sladidel? To má vše společného s teplotou. Ta by měla být přes den nad nulou, zatímco v noci by mělo mrznout.
Noční mráz vytváří tlak na kmen, což způsobuje, že míza stoupá a vytváří se nová míza. Přes den – když taje – míza klesá a je sklizena. Můžete začít odtahovat z stromu, který je alespoň 40 let starý!
Kalorie v javorovém sirupu
Tekuté sladidlo javorový sirup obsahuje přibližně stejné množství kalorií jako rafinovaný třtinový cukr. Javorový sirup má glykemický index 54, což je méně než bílý stolní cukr (65). GI javorového sirupu je tedy srovnatelný s tekutými sladidly, jako je med a kokosový květový cukr.
Cukr zůstává cukrem
Ať už užíváte jakékoli , cukr zůstává cukrem a cukr není zdravý. To však neznamená, že trochu nemůže uškodit. To platí pro všechny malé ctnosti v životě. Doporučujeme si užívat tekutá sladidla, ale dělat to s mírou. Sladidla nejsou určena k tomu, aby se konzumovala ve velkém množství. Přidávají chuť, stejně jako koření.