Žitná Mouka Světlá BIO

Bio žitná mouka: jemně prosátá s zemitou chutí

Tato ingredience se skládá z jemně mleté a prosáté žita, kdy byly otruby z velké části odstraněny. Výsledkem je lehká, jemná mouka s hlubokou chutí, jemně oříškovým tónem a subtilní kyselou vůní. Barva a struktura jsou světlejší než u celozrnné žitné mouky, přitom si zachovává typický žitný charakter. Produkt pochází z Evropské unie a je certifikován SKAL.

Použití žitné mouky: od chleba po kynoucí košík

• Žitný chléb a kváskový chléb: dodává pevnou, kompaktní strukturu a typickou žitnou chuť. Použijte mouku jako základ nebo ji kombinujte s pšeničnou moukou pro vzdušnější chléb.

• Skořicový koláč (ontbijtkoek): dobře ladí se skořicí, hřebíček a zázvorem a dává těstu větší hloubku chuti.

• Krekry a palačinky: zaručuje robustní křupnutí a jemně zemitou chuť.

• Sušenky a pečivo: smíchejte s pšeničnou moukou pro lehčí výsledek při zachování aroma.

• Poprášení kynoucího košíku (banneton): jemné mletí tvoří rovnoměrnou vrstvu a pomáhá zabránit přilepení těsta ke košíku.

Nahraďte 20–30 % pšeničné mouky ve svém receptu žitnou moukou pro větší hloubku chuti a tmavší kůrku.

Koupit bio žitnou mouku u Vehgro

U Vehgro můžete zakoupit žitnou mouku v baleních 100 g, 1 kg, 5 kg a 20 kg. Neexistuje minimální objednávka a dostupná balení jsou rychle dodávána ze skladových zásob. Mouka je jemně mletá a vhodná pro domácí pekaře, pekárny a foodservice. Pro podnikové odběry jsou možné také velkoobjemová balení a private label.

Často kladené otázky:

Lze žitnou mouku kombinovat s pšeničnou moukou?

Ano. Žito obsahuje méně lepku než pšenice, takže těsto méně silně vykynutí. Nahrazením 20–30 % pšeničné mouky si zachováte větší vzdušnost a přidáte pevnější křupavost, tmavší kůrku a charakteristickou chuť.

Je žitná mouka vhodná k poprášení kynoucího košíku?

Ano. Žitná mouka je dostatečně jemná, aby rovnoměrně poprášila banneton a těsto se na ni málo lepí. Díky tomu se chleba po vykynutí snáze oddělí, když ho z košíku přenesete na plech nebo do trouby.